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食材明细
主料
泥鳅
500g
辅料
糖
少许
姜
适量
蒜
适量
小米辣
4个
料酒
2勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
红烧酱油
半勺
葱
适量
菜籽油
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧泥鳅的做法步骤
1泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！
2再用剪刀剪几个口子！
3用水冲洗干净！
4沥干水分！
5锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！
6盛出备用！
7锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
8加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！
9加入煎好的泥鳅和小米辣！
10加入水烧开、转中小火继续炖至入味！
11加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）
12加入胡椒粉调味
13撒上葱花即可
14成品
15成品
来自 美食天下 香香的小厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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