瑶柱嫩豆腐蒸水蛋
材料：鸡蛋2个、清水55克、嫩豆腐300克、瑶柱6克、盐适量
做法：1.瑶柱泡软，备用，鸡蛋，水，盐混合均匀后过筛2次。过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。
2.取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。倒入蛋液。在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。水开后蒸煮蒸15分钟。蒸好后撒上葱花点缀。装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油，即可食用。
虾皮碎菜蛋羹
材料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。
做法：1.用温水把虾皮洗净泡软，然后切得极碎；
2.小白菜洗净略烫一下，然后也切得极碎；
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3.将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀，少加水；
4.加少许调味品，上锅蒸，或以微波加热3—5分钟。
豆瓣酱蒸鸡翅
材料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
酱焖鲳鱼
材料：鲳鱼；葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐；
做法
1.鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下，在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。
2.将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。
3.葱姜切碎，蒜拍扁切碎，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。
4.然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。返回搜狐，查看更多